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標題: 兩把刀，箱型照 [列印本頁]

作者: gcvincent 時間: 2015-11-18 17:41
標題: 兩把刀，箱型照
本文章最後由 gcvincent 於 2015-11-18 17:51 編輯

買了兩種刀，長短不一樣。

瑞士製造的平民廚刀
威格- 维基百科，自由的百科全书
主廚刀( chef's knife ), 編號 3.055.116, 16cm ,

https://goo.gl/photos/qu7JBr59vYsJju1U8

側面

https://goo.gl/photos/NqVQSF2pQcmvGHGn6

正背面

https://goo.gl/photos/Wwk398qoJhUsthef6

手把處有孔可以看到廠商字樣

https://goo.gl/photos/aEF9uSZAmkwvHfMR7

簡短心得:
以前很少使用西式主廚刀，滑動型的切法還可以。
鋒利程度，我用過的旬 premier santoku 7"( TDM0702 ) 三德刀當然比較利(定價差也是四、五倍...)
以一把千元的主廚刀來說，還可以。
實際切菜的感覺, 平常用7", 現在用 16cm, 切紅白大蘿蔔縱切，刀會短一點點。
鏡面磨光的外型好看，但是實際切東西容易沾黏在刀上，用小砧板的話要小心掉出來。
不過那把旬的手工鎚鍛面也沒好多少，也是好看居多...
手把塑料防滑好清洗。
這塑料的手感跟瑞士維氏的刀差不多。我有十幾年前買的瑞士維氏番茄刀(鋸齒)，不曾暴力操作，還能正常使用。

切片刀( slicing knife 10") 編號:3.45.125, 沒有塑膠盒，用塑料袋裝。
正面

https://goo.gl/photos/9CzgVsKfsTSMJx5h7

背面

https://goo.gl/photos/tSHxGpPhP4pfaver6

近手把處部分是鋸齒

https://goo.gl/photos/U7s8nmfP7h5YujHZ7

刀尖有塑膠圈圈保護

https://goo.gl/photos/UC9LBjMQtxcwHU5U6

我買過美國網購的德國廚刀(wenger, wusthof)都有附小圈圈保護刀尖。
日本刀, 旬就沒有，是用厚紙板包住的簡易刀鞘。
京瓷的陶瓷刀好像也沒有小圈圈。
如果大盒子裝小把刀的話，圈圈其實可能會掉下來，不過是沒遇過因為運送而刀尖受損的狀況。

如果有天中樂透頭彩，買的起跟大腿一樣大的火腿，切片刀應該就有用武之地...

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