黑鮪魚

barista

原文章由 chihhsiungchen 於 2006-5-23 13:40 發表
我個人是不吃鮪魚，有先天的心理障礙（臺灣買到的生魚片是大鮭魚，是基因轉植魚）。
臺灣的活小鮭魚是自然魚，不過是純淡水養的，比較不適合生魚片。

＞我個人是不吃鮪魚…
你是指鮭魚吧？


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我還聽過一種說法是鮭魚的寄生蟲其他海水魚多，但沒認識對此有研究的朋友，所以也未能證實。
不過鮭魚生魚片是真的好吃。

chihhsiungchen

原文章由 Jonry 於 2006-5-23 13:41 發表
這幾天我在看這篇文章, 一直在想一件事:
黑鮪魚, 真的很好吃, 但是我們會不會吃太多了??

據屏東的朋友說, 近幾年黑鮪魚的平均長度, 是愈來愈短
幾年前隨便一尾黑鮪魚, 放在小貨車上, 尾巴還會露出來

可是近幾年媒體的宣傳, 加上政治人物的炒作, 漁民捕黑鮪魚更是不遺餘力
只要是黑鮪魚, 不管大小, 一律不放過, 結果就是大隻的魚愈來愈少....

希望是我杞人憂天, 不過這兩年我已經不會主動去吃黑鮪魚,
一般的鮪魚就已經很好吃了, 希望黑鮪魚日後不會變成博物館內的生物....

好幾年才吃一次的話，還好啦。沒有感覺吃太多的樣子，主要是貴
（不過今年想吃兩次，罪過！）

黑鮪魚主要是用釣的，且是有季節限制。受的威脅比烏魚那類用網包圍的還小。東亞國家好捕吻仔魚更糟糕。
不過Jonry兄的好生之德，也是值得大家省思。
所以，大家自己種菜吃素吧！
不然大家不排斥的話，基因轉植鮭魚生魚片，不會有吃到滅種的疑慮。

Jonry

原文章由 chihhsiungchen 於 2006-5-23 14:03 發表
黑鮪魚主要是用釣的，且是有季節限制。受的威脅比烏魚那類用網包圍的還小。東亞國家好捕吻仔魚更糟糕。
不過Jonry兄的好生之德，也是值得大家省思。
所以，大家自己種菜吃素吧！
不然大家不排斥的話，基因轉植鮭魚生魚片，不會有吃到滅種的疑慮。

這樣講又有點太誇張了點, 畢竟可以當生魚片的魚又不止這幾種....

我是不反對什麼基因改造的東西, 因為這種事實在很多, 水果或稻米的品種改良, 算不算基因改造?

chihhsiungchen

原文章由 Jonry 於 2006-5-23 14:17 發表

這樣講又有點太誇張了點, 畢竟可以當生魚片的魚又不止這幾種....

我是不反對什麼基因改造的東西, 因為這種事實在很多, 水果或稻米的品種改良, 算不算基因改造?

吃，原本就是這樣啊。
吃了A種動物，其它種類則是人口餘生。對生物的觀點，我到不會特別偏袒哪一類動物，或要哪一類動物犧牲，一切自然心。
（不會想吃黑鮪魚，甚至不想吃生魚片的人多得是）

說真的，吃素真的是目前全世界公認為對其它生物衝擊最少的方式，我手邊的資料都是如此。

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至於基因改造生物的問題，我是用"心理障礙"來點到為止，畢竟這是很深沈的問題。
像是：http://agbio.coa.gov.tw/information_detail.asp?dno=3163&ito=87

水果和稻米的改良，目前已經漸漸出問題了，例如東南亞的基因改良稻，開始被野生稻的花粉污染雜交，相對的也是一樣的情況，互相廝殺。
臺灣因為目前沒有真正的原種野生稻，改良稻還不會出問題，但幾年後未可知。
（跟卡通情節類似，基因改良種和原生種的戰爭，就像GUNDAM SEED的情節）

在我看來，不單是心情的問題而已了。
很多事情是不知道的好，讓知道的人去傷腦筋，或許是最快樂的方法。

拿波里昂

看大家討論這般熱烈
我也該回家品嚐一下黑鮪魚的滋味
雖說家裡是開海鮮餐廳
但到現在還沒吃過黑鮪魚實在是說不過去，呵呵

生魚片的吃法其實看個人
也有日本客人到我家來用道地的所謂台客吃法
我自己的話是把芥末跟醬油混合
（醬油是自家用昆布及醬油去熬煮的）
然後沾一點點就送入口中
蘿蔔絲從沒加過！呵呵

KevinSun

難怪老爸最近一直打電話問我幾時回台灣...
原來就是黑鮪魚出了...

家裡還有一台零下45度的大冰櫃, 可供全年享用黑鮪魚...

Dendrobium

原文章由 Jonry 於 2006-5-23 13:41 發表
這幾天我在看這篇文章, 一直在想一件事:
黑鮪魚, 真的很好吃, 但是我們會不會吃太多了??

據屏東的朋友說, 近幾年黑鮪魚的平均長度, 是愈來愈短
幾年前隨便一尾黑鮪魚, 放在小貨車上, 尾巴還會露出來

可是 ...

也不見得是某某人的炒作.基本上有吃下肚的人人有份.

漁獲量的減少,養殖漁業的依賴性日漸提高,這是全球性的趨勢,
人口是逐年增長,但是漁場面積並不會增加,
天然環境的負荷量就是這麼大,人多了自然會造成威脅.
漁法和漁具的改進,一方面增加產量,一方面加速漁場的枯竭.

幾年前在廖一久的課堂上,有聽他說到早期的黑鮪魚是頭部到鰓蓋的長度大概就是一個人高了,
現在抓上來的,不過都是小魚而已......

andyboy

原文章由 Jonry 於 2006-5-23 13:41 發表
...希望是我杞人憂天, 不過這兩年我已經不會主動去吃黑鮪魚,
一般的鮪魚就已經很好吃了, 希望黑鮪魚日後不會變成博物館內的生物....

如果媒體再炒作下去，各國不注重每年捕獲量的限制，我想我們的下一代只能聽我們講「黑鮪魚肚」有多好吃了。我想這不是杞人憂天，從近年的數據就可以明顯看出差異，我想如果國內新聞媒體可報導人工養殖的物種，來代替目前無法人工繁殖的黑鮪魚，這才是正確的方向。

HUANGLIFU

原文章由 chihhsiungchen 於 2006-5-23 14:42 發表


水果和稻米的改良，目前已經漸漸出問題了，例如東南亞的基因改良稻，開始被野生稻的花粉污染雜交，相對的也是一樣的情況，互相廝殺。
臺灣因為目前沒有真正的原種野生稻，改良稻還不會出問題，但幾年後未可知。
（跟卡通情節類似，基因改良種和原生種的戰爭，就像GUNDAM SEED的情節）

可不可以解釋一下基因改良種和原生種的戰爭，是怎麼發生的。

lyr

原文章由 HUANGLIFU 於 2006-5-24 16:39 發表
可不可以解釋一下基因改良種和原生種的戰爭，是怎麼發生的。

會不會是指這篇裡面說的？

fish0225

原文章由 andyboy 於 2006-5-24 16:25 發表
如果媒體再炒作下去，各國不注重每年捕獲量的限制，我想我們的下一代只能聽我們講「黑鮪魚肚」有多好吃了。我想這不是杞人憂天，從近年的數據就可以明顯看出差異，我想如果國內新聞媒體可報導人工養殖的物種 ...

我不認為黑鮪魚會滅種
這一陣子日本台不斷的在撥有關日本人抓黑鮪魚的故事
裡面看到黑鮪魚的釣法是分"一本釣（一根釣線一個魚鉤）"及"延繩釣法（一根釣線上串數個魚鉤）"
由節目中看來，漁獲量的確越來越少（但是這樣的釣法要一網打盡也蠻難的）
但是日本人也開始在西班牙做人工養殖鮪魚
我想既然有人工養殖，滅種應該是不至於吧
頂多就是沒有野生種了（這也不太可能，海洋太大了，又不是像藍鯨之類的龐然大物）

eric1810

原文章由 claureliao 於 2006-5-23 12:15 發表


不過你們吃時會沾芥末醬 加蘿蔔絲嘛??
好像每個地方的芥末 嗆度不同~

我是不沾芥茉醬的,也不夾蘿蔔絲.
因為生魚片本身的味道就很甜美了.

Dendrobium

滅種,不至於啦!
日本人四年前就突破養殖技術,可以人工繁殖黑鮪魚了.

只是長成的速度上還有瓶頸存在,
要長大需要好幾年.

andyboy

養殖跟繁殖是兩回事, 養的出來跟生不生的出來您覺得哪種重要? 目前養殖瓶頸太高, 繁殖沒人做出來, 未來會不會滅絕很難說, 不過如果大規模繁養殖技術不能突破, 滅絕是會發生的, 因為自然繁殖速度是趕不上人類的濫補濫採的

中森明菜

原文章由 fish0225 於 2006-5-24 21:09 發表

但是日本人也開始在西班牙做人工養殖鮪魚
， ...

現在全世界最大的黑鮪魚養殖出口國已經由墨西哥取代西班牙了!!

alenchen

我覺得這今年沒有繼續炒作黑鮪魚也不錯，一來饕客可以用比較低的價格嚐鮮，二來也可以避免一窩瘋黑鮪熱對生態產生衝擊！只不過漁民就比較辛苦了！

Thomas C

這個部位一隻黑鮪大概只有十多兩的肉

富基漁港張老闆說過，黑鮪是被日本人炒作出來的
當令的魚才是最好吃

當令海鱺肚肉可是比黑鮪過癮
肥而不膩  口感十足

阿達

那一盤幾百塊應該是吃不到吧

原文章由 chihhsiungchen 於 2006-5-22 14:48 發表


這麼貴？
對了，我朋友好像說肚肉的話，產地量販一公斤大概是3000～5000。

看來我低估了那一盤，低估了朋友的誠意。可能不止幾百塊。

chihhsiungchen

原文章由 阿達 於 2006-5-29 20:47 發表
那一盤幾百塊應該是吃不到吧

啊偶也不知道是多少，下回到台中請他吃逢甲夜市上，大份的懶人蝦。


PS：更樓上那位大哥，可考慮換一下盤子，看起來更可口。

[ 本文章最後由 chihhsiungchen 於 2006-5-29 22:22 編輯 ]

中森明菜

原文章由 Thomas C 於 2006-5-29 20:04 發表
這個部位一隻黑鮪大概只有十多兩的肉

富基漁港張老闆說過，黑鮪是被日本人炒作出來的
當令的魚才是最好吃

當令海鱺肚肉可是比黑鮪過癮
肥而不膩  口感十足

上面這段話不完全對。
日本人本來就比國人愛吃鮪魚，
台灣的黑鮪魚（日本人稱本鮪魚）往上游，到日本循著太平洋與日本海兩路北上，
游至津輕海峽，特別是大間這裡的黑鮪魚成長到最為肥美，
所以在日本捕獲的黑鮪魚特別好吃，大肚肉的油花特別多，
當然應該比在台灣抓到的好吃。
而台灣的海鱺當然也很好吃，但是畢竟都是養殖的，
養殖的當然不比野生天然的珍貴。